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红薯的做法 注意事项
2022-08-09

红薯是我国的传统美食,现今红薯的做法已经多种多样,下面是小编多年吃红薯吃出的经验,希望对朋友们有所帮助。

红薯的做法

煮红薯:这是红薯做法中最简单的,只要将红薯洗干净,然后放在锅里再加上水,以刚满过红薯为宜,加火煮熟即可。

红薯粥:做红薯粥也不麻烦,只要将红薯洗干净去皮切块与大米或者小米一起煮粥即可。

红薯糖水:将红薯洗净去皮,切成小块,然后把红薯块倒进锅里,加上适宜的水。等水烧开后将火调低慢慢煮,等煮熟后再加入冰糖即可食用,红薯糖水凉后口味更佳。

红薯发糕:取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口。

红薯葱饼:将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。

红薯烧饼:用发酵好的红薯面团,撒上少许油,做成饼状,面上刷上饴糖水,沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

红薯丁汤:红薯适量洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油稍炒,倾入丁块爆炒后,加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油,撒上葱花、淋上麻油即可。

油炸薯条:将红薯洗净,去皮放入清水浸泡1~2分钟,接着切成小薯条,再入沸水内烫1分钟,沥干后在油锅内炸1分钟左右,待薯条浸足炸透,捞起沥干,冷却至室温后迅即送冰箱冷冻,经冷冻处理便得到速冻油炸薯条,脆嫩爽口,清香黼闰。

红薯鸡蛋饭:大米、红薯250克、鸡蛋4只、素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内,加入适量的水烧沸后改用文火焖熟,再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐,倒入热油锅内翻炒成块,后将焖好的红薯米饭拌均匀,即可食用。

注意事项

1、消化不良慎吃红薯,红薯的糖分多,消化不良一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。

2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

3、红薯不宜多吃,且要蒸熟煮透后再吃。